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LES RECETTES

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Ketchup de carottes

Vous aimez bien savoir ce qu'il y a dans ce que vous mangez et vous avez tendance à aimez le "DIY" ou essayer de nouvelles variantes ?

Vous êtes à la bonne adresse, je propose de faire du Ketchup mais pas celui que l'on retrouve sur les étalages des supermarchés dont une marque très connue :)

Voici donc la recette du Ketchup de carottes, parfaite si vous voulez rendre le repas de enfants plus sain avec aussi des nuggets maison ou même en apéritif ça surprendra vos convives. 

Ingrédients (4 pers) : 

  • - 500 g de carottes
  • - 2 oignons
  • - 2 gousses d’ail
  • - 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • - 1 pincée de gingembre en poudre 
  • - 1 pincée de paprika
  • - 1 feuille de laurier
  • - 50 g de cassonade
  • - 30 cl de coulis de tomate bio
  • - 12 cl d’eau
  • - Sel, poivre du moulin

    Préparation du Ketchup: 

    1. 1. Pelez les oignons et les gousses d’ail et émincez-les. Pelez et émincez aussi les carottes.

    1. 2. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites revenir l’oignon et l’ail avec les carottes à feu vif. Au bout de 5 minutes, saupoudrez de cassonade et faites caraméliser pendant 3 minutes. Déglacez avec le vinaigre de vin et le vinaigre balsamique.

    1. 3. Une fois le vinaigre évaporé, ajoutez le gingembre, le paprika, 5 cl eau et le coulis de tomates. Salez et poivrez.

    1. 4. Faites cuire pendant 1 heure à couvert à feu très doux en mélangeant de temps en temps et en vérifiant qu’il reste toujours un peu de liquide.

    1. 5. Retirez la feuille de laurier et mixez avec le mixeur en mode turbo en ajoutant 7 cl d’eau jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse.

    1. 6. Laissez refroidir le ketchup et placez-le au réfrigérateur.

     

    Bonne dégustation !

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